Årets fösta

Hejsan!

I går kväll hade jag och M en liten kräftskiva ute på altanen. Då åt vi årets första kräftor med västerbottenspaj, bröd och en liten OP. När jag fyllde år förra veckan så fick jag en jätte bra lyckta som man fyller på med rödsprit och när den brinner är den både mysig och ger värme, perfekt en kväll som i går när det regnar. 

Här kommer receptet på västerbottenspajen, originalet innehåller sparris men vi stekte lite kantareller och hade i istället. 

Sparris- och Västerbottenspaj

8-10 port

Pajdeg:

3dl vetemjöl

1krm salt

150g smör

1msk iskallt vatten

Fyllning:

300g riven västerbottensost

4 ägg

4dl mjölk

1dl grädde

200g sparris 

salt

nymalen peppar

1. Sätt ugnen på 200g. Gör pajdegen och lät den vila 30 min i kylskåp.

2. Tryck ut degen i en pajform, nagga pajdegen i botten och förgrädda skalet i ca 15 min.

3. Vispa samman ägg, mjölk och grädde i en bunke, krydda med salt och peppar. Fördela osten i pajskalet.

4. Skär bort understa delen av sparrisen och skär resten i bitar. (eller och du vill ha kantareller så får du dela dom och ev. försteka dom i stekpannan). Spara sparris topparna och lägg resten av sparrisen i pajskalet. Häll sedan på äggstanningen och toppa med sparristopparna. Grädda en i ca 30 min, täck pajen med folie efter halva tiden. 

 Hoppas att ni alla får en bra helg, kram Rebecca.